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Si te encantan las costillas de cerdo y no sabes cómo prepararlas, prepara esta versión de doraditas y jugosas costillas con adobo picosito y especiado acompañadas con papitas y arroz. Un platillo delicioso y diferente.Ingredientes
- 2 dientes de ajo asado, para adobo
- 1/2 pieza de cebolla asado, para adobo
- 1 pieza de jitomate asado, para adobo
- 5 piezas de chile guajillo asado y remojado, para adobo
- 2 piezas de chile chipotle asado y remojado, para adobo
- 3 piezas de chile ancho asado y remojado, para adobo
- 1/4 de cucharadita de comino entero, asado, para adobo
- 1 pizca de sal para adobo
- 1 cucharadita de pimienta gorda para adobo
- 1/2 taza de vinagre blanco para adobo
- 1/2 taza de jugo de naranja para adobo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 kilo de costilla de cerdo cortadas
- al gusto de sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite
- 2 tazas de papa cambray cocida y cortada por la mitad
- al gusto de cilantro para decorar
Preparación
- Para el adobo, asa en un comal a fuego medio el ajo con la cebolla, el jitomate, los chiles y la pimienta gorda. Remoja los chiles con agua caliente por 5 minutos o hasta que se suavicen.
- Licúa los ingredientes que asaste junto con los chiles, el agua de remojo, el comino, la sal, el vinagre y el jugo de naranja hasta obtener una salsa tersa.
- Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y sella las costillas, sazona con sal. Cuando estén doradas, agrega las papas y el adobo. Cocina durante 20 minutos o hasta que las costillas estén cocidas. Rectifica sazón.
- Sirve las costillas bañadas con salsa, decora con cilantro fresco y acompaña con las verduras.
